ガスロータリーベーカリーオーブンMFテクノ2.0

Mondial Forni Techno 2.0 GAS

GASおよび電力供給で利用可能なモデルで、寸法と容量が異なります
職人技のベーカリー、半工業プラント、小売店に最適

形状、サイズ、量に関係なく、さまざまな種類のパンやペストリーを扱う際に、優れたベーキング性能と最大限の柔軟性を求める人にとって理 想的なソリューションです。全負荷と部分負荷の両方で完全に燃焼します。

完璧な結果を得る革新的なベーキングシステム

BTT(Bottom to Top)ベーキングシステム – 空気が下から上に循環し、フロアオーブン効果を生み出し、独特のベーキング品質を実現します。その結果、お客様に息を呑むような製品が誕 生しました。

DAF(ダブルエアフロー)–各製品を包み込むダブルエアフローのおかげで、非常に均一なベーキング。モデル 4676 では使用できません。
最適な用途:

軽量のケーキやペストリー(例:60〜70 gのカイザーペストリー、ビスケット、スティック、タラルなど)

高速ベーキングサイクル(15分未満)

ハイラッキング(18レベル以上)

細くて長いトレイ(例:46×80 cm)

OPT機能 - 炉の運転効率をリアルタイムで監視することができ、より合理的な使用とエネルギー節約に役立ちます。

技術的特徴:

ベーキング面:6.3 m2(n°18T 46x76)

オーブンの寸法WxDxH:123x171x251

部屋の高さ: 270 cm

パワーガス:52 kw 44000 kcal / h

電力:1.5kW

重さ: 1350 kg

マックス。ベーキング温度:300°C

暖房:電気またはガス/軽油

コントロールパネルにあるメインスイッチ

高度な制御と管理

TOUCH電子制御

「Ready to Bake」 – ストーブは常に消費量が少なくて済みます

「復旧時間」 – 再準備完了までの正確な時間

パーシャルロードマネジメント
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レシピのパスワード保護

USB 2.0により、高速で安全なデータ転送を実現。

効果的な蒸気管理

スピードドライ – 蒸気の排出が速く(70%速い)、よりサクサクで香り高い製品を実現

蒸気発生器の増加(標準装備) - 大容量と蒸気分布の改善

自動スチームダンパー

ステンレス製エキゾースト – 900 rpm

エネルギー効率と耐久性

高性能熱交換器と火室(可燃性バージョン)

ダブルアーマードヒーター(電動バージョン)

2層高密度ミネラルウール断熱材

ゴムシリコーンシール+ステンレス鋼 - 長寿命で蒸気漏れなし

熱反射ガラス – エネルギーを節約

ドアの全高に沿った人間工学に基づいた垂直ハンドル、ダブルロックシステム付き

高くなったストーブの底–追加の断熱材

パワーリミッターへの接続(電気モデルのみ)

構造と人間工学:

ステンレス製のフロントとフード

空気調節用の調整可能なフラップを備えたステンレス製の床

モーターと機械的な過負荷保護を備えたロータリートロリーユニット

手動昇降機構

トロリーアクセスドア高さ194.5 cm(モデル4676オフ)

右側にヒンジ付きのドア

ステンレス製のアクセススロープ、トロリーの挿入/取り外しが簡単な緩やかな傾斜

平らな内面 – お手入れが簡単

塗装済みスチール製サイドパネル

正面からメインコントロールへのアクセス

ヘビーデューティーバージョン(HDキット) - モデル80100および80120で利用可能

1日8時間以上の集中的な作業や平均気温が250°Cを超える場合、耐久性を最大限に高めるための補強材を追加で使用してください。

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